fix(logger): 修复 caller 字段与 OpsSystemLogSink 停止刷盘

修复点：

- zap logger 不再强制 AddCallerSkip(1)，确保 caller 指向真实调用点

- slog handler 避免重复写 time 字段

- OpsSystemLogSink 优先从字段 component 识别业务组件；停止时 drain 队列并用可用 ctx 刷盘

补充：新增/完善对应单测

backend/internal/pkg/logger/logger.go

@@ -247,7 +247,6 @@ func buildLogger(options InitOptions) (*zap.Logger, zap.AtomicLevel, error) {
 	if stacktraceLevel <= zapcore.FatalLevel {
 		zapOpts = append(zapOpts, zap.AddStacktrace(stacktraceLevel))
 	}
-	zapOpts = append(zapOpts, zap.AddCallerSkip(1))
 
 	logger := zap.New(core, zapOpts...).With(
 		zap.String("service", options.ServiceName),