chore(logging): 默认使用 console 普通日志输出

- 将配置默认 log.format 从 json 调整为 console\n- 将 logger 初始化兜底默认格式调整为 console\n- 同步更新 deploy 配置示例

backend/internal/config/config.go

@@ -866,7 +866,7 @@ func setDefaults() {
 
 	// Log
 	viper.SetDefault("log.level", "info")
-	viper.SetDefault("log.format", "json")
+	viper.SetDefault("log.format", "console")
 	viper.SetDefault("log.service_name", "sub2api")
 	viper.SetDefault("log.env", "production")
 	viper.SetDefault("log.caller", true)